Receita da Semana. Strogonoff de Carne


 

 

 

 

 



Foto ilustrativa

Ingredientes para o strogonoff

1kg de patinho
100 ml de conhaque de sua preferência ou vinho
250g de de cogumelos
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1/4 xícara de água

COMO PREPARAR

Prepare a carne: Lave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire toda a gordura da carne. Corte em pedacinhos. Ponha numa tigela e tempere com sal e pimenta e reserve.

Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.

Prepare a maizena e os cogumelos: Dilua completamente a maizena na água e reserve. Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho.

Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver douradinho, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar.

 

Quando o caldo secar bastante, acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.

Depois acrescente os cogumelos cortados fininho e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a maizena diluída e mexa até  ficar mais grosso. Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente de preferência com arroz branco.

Importante preparar os alimentos sempre com a panela tampada, pois isso evita que os líquidos evaporem demais e a carne perca suas substancia e fique ressecada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Walter F. Fontenele  - 27/02 ás 16:18